こんにちは！燃える闘魂☆若林大輔です。通称：熱血大ちゃんです！！！！！！！

 

外食業では

「出来るスタッフ」と俗にいう

 

「間に合わないスタッフ」がいます。

 

その差は何なのでしょう？

 

「なぜだ。。。スタッフは多いのに店が回っていない。。。。。（怒り）」

 

「今日は人は足りて無くて来客が多かったのにスムーズだったね！　テヘ（汗）」

 

。。。。答えはいろいろ考えられますが

 

まずはこれですね「往復作業」

 

 

そこで

スーパークルーへの道　明日のために①。。。。

 

 

7メートル歩く間、フロアーを往復する間に

3つ以上の仕事を意識

【特にエントリーオーダー使用の店舗】

（例）①まず、客席に向かって料理（お冷）を運びます。

②料理（お冷）を下ろしたら、注文伝票をもって、隣席の注文を取ります。

まだ、オーダー待ちのお客様があれば、別の席で注文を取ります。

③帰る途中で、お帰りになられたお客様のテーブルをバッシングします。

 

この①～③のうち１つの仕事のためだけに動いた場合、1往復が３往復になります！！

そんなことしたら

大事なスタッフさんのお身体が疲れちゃいますね。。

必ず複数の作業をする意識を持ってください。

そうすればあなたは明日から3倍の接客能力を持ったスーパークルーです。

 

 

スーパークルーへの道　明日のためにその❷へつづく

 

 

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