こんにちは燃える闘魂　熱血若林です。

 

８番ラーメンといえば、野菜らーめん☆

 

 

このらーめん果たして

 

「誰が作ったのが美味いんじゃー？」

 

ということで毎年行われるフレンドシップフェスティバル調理部門

 

簡単に言うとフライパン調理大会です。

 

全国の店舗の

「フライパンに自信ありー！」

「わしの作った野菜らーめんが一番うまいんじゃい！」

「いーや、わいの野菜ラーメンが一番熱いと思うよ、マジで！」

 

といった全国の店舗を代表する自信過剰の猛者どもが予選を勝ち抜いた

最終的な

１０人で全国大会を行います。

 

 

なんと、わがダイショウグループからもＳ君が予選を勝ち抜き決勝へコマを進めました。一生懸命はカッコイイぞ！！

 

 

しかし、がちがちのＳ君。。。。

ただでさえ緊張で胃が痛いのに

 

 

調理手順をチェックしながら表情を作り、

必要以上に凝視する大会委員たち（近いね。。。男同士の距離が。。）

 

 

そして会場では全国のオーナー達がＳ君の調理を食い入るように見ています。

手元までハッキリ映されますので

 

Ｓ君、逃げ場なし

 

 

 

調理が終わったら

一斉に試食をされます（みんな腹へっとるんかい～）

これもＳ君緊張マッドマックス

 

 

 

なんと優勝は小柄な女性の方でした。ハチバン全店舗で一番のフライパンマイスターがこの女性なのです。

すごすぎる。。。

さて。。Ｓ君は入賞は逃しましたが

良い経験になったと思います。

 

 

奥が深いですねフライパンの調理は

同じ人が同じ食材、量、時間で作っても味が微妙に違いますからね。

 

 

企業秘密なので詳しくは説明できませんが

味を美味しくする決め手は

 

①フライパンの初期温度。

②ミンチと油

③野菜の軽量

④煮込み時間

 

この４つを詳しく再度説明を受けました。基本徹底！！

 

そして一番大事なのは食べていただく人への真心＆愛情も再確認！

 

料理＝愛

 

一生懸命っていいですね

 

 

あなたもダイショウで飲食業の店長になりませんか？

 

 

こんにちは燃えるラーメンマン若林大輔。通称熱血大ちゃんです。

 

今回のテーマは「必要なのか？意味のない求人費」

 

 

先日ハチバンの「富山地区オーナー勉強会」において

求人難の雇用対策と労務管理について勉強しました。

 

アベノミクスの思わぬ「副作用」＝求人倍率の改善に伴い、労働環境が厳しい印象のある業界が敬遠され人で不足にあえいでいます。

 

好況のはずの建設業界は賃金高騰で公共事業の入札不調が相次いでいます。

 

職人が不足している。。。

 

なんとお隣の石川県では型枠大工、とび職など専門技術を持った職人の今年7月の求人倍率は

 

10.75倍！！！

 

ありえません。。。

 

わが飲食業界では出店延期や営業時間の短縮、閉店に追い込まれるケースもあるそうです。

 

大学卒業でスタッフが一気にやめたある金沢片町の炉端焼きは

店長がオーダーをとって、

店長が調理して、

店長が運んで、

店長が会計して、

店長が食器をバッシングする、という状態。そりゃキツイ。

 

まあ確かに人がいないと飲食業は成り立たんね。。。（その店長いまごろ大丈夫かな。。。）

 

建設業、外食業はどうやらイメージが悪いようですね。。。

 

でも、イメージとは逆で意外と楽しいんですよ肉体労働は

 

スポーツ、とくにチームプレイの感覚と似てるところがあるかもしれません。

 

素敵な仲間たちと汗を流してエンドユーザーであるお客様にダイレクトに感動をもらう。

 

やりがいがありますよ～！

いや本当に

 

 

私なりに講師の話を聞き色々しらべたのですが、あてのない募集費、求人費を高額払うより

 

一番ベストなのは何かがわかりました。

 

ズバリこれ

 

 

うちはほとんどがスタッフ紹介で採用しているので

紹介制度をスタッフにもっとアピールことにしました。

 

今月からキャンペーン開始！！！

 

例えば、仕事のレベルが高い順にレベルＡのスタッフ、Ｂスタッフ、Ｃスタッフがいたとします。

Ａが紹介するのはＡレベルだそうで

Ｂが紹介するのはＢか、たまーーーにＣレベルだそうです。

 

つまり紹介こそ

 

質が良くて信頼ができるスタッフを採用できる確率が高いのです。

毎月何万円も払う効果なしの募集広告はすぐにやめるべきと思いました。

 

今いるスタッフが充実していて友人を紹介できる環境を作り、紹介料を奮発してプレゼントすれば

 

人に困ることなんてないと思うのです。

 

 

今いるスタッフに物心両面の幸福を！

 

 

https://daishou-group.com/#recruit

みなさんこんにちは、燃える闘魂ー若林です。通称熱血大ちゃんです！！！！

 

今回のテーマは

「飲食店スタッフのマスク」

です。

 

 

はっきり言いますけど私は飲食店を含め、サービス業でマスクをつけている店員は

大嫌いです。

 

本当に嫌いです。

 

 

ＣＡがマスクつけますか？

一流ホテルのレストランやフロントクラークがマスクつけますか？

 

ちょろい店舗に限ってこんなもんつけているんですよ！

 

厨房はつけてもいいですがホールは白いマスクをつけることは基本的にうちのグループは禁止です。

 

ではどうするか？

 

 

これです！若林大好き

ザ・透明マスク

 

東京では当たり前になりつつあります。

3年前くらいに羽田空港のレストランでこれをつけた店員さんを見たとき

 

「カッコい～」とほれぼれしました。

まさにプロ意識ですね。

 

 

 

白マスクと比べると一目瞭然☆

 

やっぱり口もとが見えるって重要ですよね。

 

笑顔を見せるって重要☆

 

 

あなたもダイショウで外食業の店長になりませんか？